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近年來(lái)不粘鍋越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)上的不粘鍋品種也越來(lái)越繁多。不粘鍋的成功之處主要是因?yàn)樗牟徽惩苛?，選用何種質(zhì)量的不粘涂料對(duì)于不粘鍋的不粘性有著至關(guān)重要的影響。

目前用在不粘鍋上的涂層主要有油性鐵氟龍涂料、水性鐵氟龍涂料、水性陶瓷涂料。常見的最好的的涂層有水性鐵氟龍涂層和陶瓷涂層，鐵氟龍是含氟樹脂的總稱，以聚四氟乙烯為主，這種物質(zhì)的摩擦系數(shù)是所有塑料中最小的，它的表面能在所有固體物質(zhì)中也是最低的，這些性能使得其他物質(zhì)很難在其表面附著，因此，鐵氟龍能夠被應(yīng)用于不粘鍋中具有良好的不粘特性。

陶瓷涂層勝在性能穩(wěn)定，并且陶瓷制品經(jīng)過(guò)上千年的使用檢驗(yàn)，已充分證明其安全性，在一定程度上可以起到砂鍋的作用。而且其表面更加光滑，物理不粘性能更強(qiáng)。其缺點(diǎn)就在于對(duì)極冷極熱的耐受能力較差。因此，建議燒熱的鍋具應(yīng)該用溫水清洗。同時(shí)，使用時(shí)要用中小火加熱。而且目前國(guó)內(nèi)水性陶瓷涂料技術(shù)有限，陶瓷涂料的使用還遠(yuǎn)不及鐵氟龍涂料。